La technologie innovante de séchage des saucisses contribue à améliorer la qualité et à créer un mode de production plus efficace

Avec le développement continu de la technologie de transformation des aliments, le processus de production de saucisses traditionnelles est également progressivement innové. Récemment, Sinton a lancé une nouvelle technologie de boîte de séchage de saucisses, grâce au contrôle précis de la température et de l'humidité et au processus de séchage scientifique, l'effet de séchage des saucisses est considérablement amélioré et la qualité est plus stable. Cette technologie innovante améliore non seulement la couleur et le goût des saucisses, mais améliore également efficacement l'efficacité de la production et réduit la dépendance aux conditions météorologiques.

Selon l'introduction technique, le processus de séchage des saucisses est divisé en trois étapes principales, chaque étape impliquant une régulation précise de la température et de l'humidité pour garantir que chaque saucisse puisse être séchée dans les meilleures conditions.

1. Traitement de préchauffage
La première étape du processus de séchage est la phase de préchauffage, qui dure 5 à 6 heures, la température augmentant rapidement jusqu'à 60-65 degrés Celsius au cours des deux premières heures, sans ajustement de l'humidité. Cette étape joue principalement le rôle de fermentation, contrôlant efficacement la couleur et le goût de la saucisse, afin qu'elle conserve la fraîcheur et la saveur d'origine. Les experts ont souligné qu'à ce stade, la température ne peut pas dépasser 65 degrés, sinon la saucisse pourrait présenter un phénomène d'égouttement d'huile et même entraîner des problèmes de qualité.

2. La phase de mise en place
Après être entré dans la phase de réglage, la température doit être contrôlée entre 52 et 54 degrés, l'humidité est maintenue à environ 45 % et la durée est de 3 à 4 heures. À ce moment-là, la couleur de la saucisse a progressivement changé du rouge clair au rouge vif et le boyau a commencé à rétrécir, formant une forme et une texture naturelles. Afin de garantir davantage l'étanchéité et l'élasticité de la peau des saucisses, la boîte de séchage adopte la technologie d'alternance chaud et froid pour obtenir les meilleurs résultats.

3. Intensifier le séchage
Lors de la dernière étape de séchage intensif, la température est élevée à 60-62 degrés, l'humidité est contrôlée à environ 38 %, le temps de séchage est de 10 à 12 heures, l'humidité de la saucisse sera réduite à moins de 17 %, pour obtenir l'effet de séchage idéal. Grâce à cette étape de contrôle fin, la couleur de la saucisse est brillante, la graisse est blanche comme neige, la rayure est uniforme, le boyau est serré, le pliage est flexible et le goût est plus délicat.

Amélioration de la qualité et augmentation du rendement
Après ces fines étapes d'ajustement, la saucisse cuite est de couleur lisse, de qualité de viande uniforme et d'arôme piquant, ce qui améliore non seulement la qualité de la saucisse, mais améliore également considérablement le rendement. Puisque cette technologie n’est plus affectée par les conditions météorologiques, les entreprises peuvent réaliser des opérations plus stables et plus efficaces pendant le processus de production. Le lancement de cette technologie innovante marque une étape importante dans la gestion intelligente et précise de l’industrie agroalimentaire. À l'avenir, avec la vulgarisation et l'application de la technologie, elle devrait promouvoir davantage la modernisation de l'industrie de la saucisse, aider davantage d'entreprises de production à améliorer la qualité des produits, à réduire les coûts et à répondre à la demande croissante des consommateurs du marché.

À propos de l'entreprise
Le groupe Sinton s'engage dans la recherche, le développement et l'innovation des équipements de transformation des aliments et suit toujours le développement de la technologie industrielle. Avec une équipe technique professionnelle et une riche expérience industrielle, nous avons réalisé des réalisations remarquables dans le domaine des équipements de production de saucisses et d'autres produits carnés et fournissons des solutions de pointe aux clients du monde entier.